De Atlantische zalm (Salmo salar), ooit een luxe gerecht voor speciale gelegenheden, is nu alledaags geworden. Eens was de zalm de koning van wilde rivieren, nu leeft hij vaak in een kooi.
Lars Kvamme nam ontslag als bankier om journalist te worden. Een van zijn eerste artikelen ging over de zalmfokkerij en hoe meer hij over de vis te weten kwam, des te meer groeide zijn fascinatie. Deze edele vis heeft een eigen geschiedenis, die miljoenen jaren teruggaat. Zalm heeft een mythische status: hij komt voor op Zweedse rotstekeningen, in oudNoorse gedichten en de eerste Noorse wetten. 'Zalm. Een biografie' beschrijft alle aspecten van het leven van de zalm zijn lot in de NoordAmerikaanse en Europese rivieren, in Chileense kooien en de Atlantische Oceaan. Kan de mooie zilverroze vis de mens overleven?
We proeven elke dag, maar toch is smaak ontzettend moeilijk te beschrijven. Onze taal is niet toereikend om een smaakbeleving in detail te omschrijven. Maar in dit mateloos fascinerende boek,
